Syftet med restaurangen, förutom att den skulle bli en känd skärgårdskrog, var från början att den skulle förse såväl sommargäster som boende på Klädesholmen med mat av hög kvalitet baserad på lokala råvaror med starka influenser från kust och hav. Idag är ambitionen var att utveckla gästernas matintresse och inspirera till nya smaker.